Αγγουράκι Τουρσί

Ετοιμάζουμε τα αγγουράκια. Πλένουμε καλά τα αγγουράκια και αφαιρούμε τις άκρες τους. Τα κόβουμε σε ροδέλες ή κατά μήκος σε μπαστουνάκια, ανάλογα με την προτίμησή μας.

Φτιάχνουμε την άλμη. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, τα γαρίφαλα, τους σπόρους μουστάρδας, το μπούκοβο και το πιπέρι. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει. Αφήνουμε την άλμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε τα αγγουράκια να διατηρήσουν την τραγανή υφή τους.

Τοποθετούμε τα αγγουράκια σε ένα πολύ καλά πλυμένο γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε την άλμη μαζί με τα μπαχαρικά, φροντίζοντας να τα καλύπτει εντελώς.

Κλείνουμε το βάζο και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες πριν σερβίρουμε. Για πιο έντονη γεύση, αφήνουμε τα αγγουράκια για 48 ώρες.